طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را با تمام فوت‌وفن‌های آن را به شما آموزش داده ایم.

مواد لازم برای تهیه زرشک‌پلو با مرغ

برنج؛ چهار پیمانه
سینه و ران مرغ؛ چهار تکه
پیاز؛ یک عدد
نمک؛ یک قاشق چای‌خوری
سیر؛ دو حبه
رب گوجه‌فرنگی؛ دو قاشق غذاخوری
زردچوبه؛ یک قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده غلیظ؛ پنج قاشق غذاخوری
آبلیمو؛ یک قاشق غذاخوری
زرشک؛ یک پیمانه
شکر؛ دو تا سه قاشق غذاخوری
خلال پسته؛ ۱۰۰ گرم
کره پاستوریزه؛ ۵۰ گرم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی

تهیه یک زرشک‌پلو با مرغ مجلسی مانند پلو ماهیچه مجلسی یا مرصع‌پلو مجلسی کمی زمان‌بر است، اما طعم بی‌نظیر این غذا ارزش آن را دارد تا وقت خود را صرف آن کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

برای آماده کردن یک زرشک پلوی مجلسی و خوشمزه درست مانند زرشک‌پلو با مرغ پرتقالی ابتدا باید مرغ‌ها را سرخ کنید. تکه‌های مرغ را خوب بشویید و سپس به تمام سطح مرغ نمک بزنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و با سه قاشق غذاخوری روغن مرغ‌ها را سرخ کنید.

مرغ‌های سرخ‌شده را داخل یک بشقاب قرار دهید. سپس سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی هم سرخ شود.

مرغ‌های سرخ شده را درون قابلمه حاوی سس بچینید و با استفاده از یک ملاقه سس را روی آن‌ها بریزید تا حسابی به خوردشان برود. سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سس به جوش بیاد. سپس شعله را کم کنید تا مرغ‌ها کاملا پخته شوند و مقداری سس ته قابلمه باقی بماند. وقتی غذا آماده شد، مقداری زعفران دم‌کرده روی مرغ‌ها بریزید و بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.

برنج آبکشی را مثل همیشه درست کنید. زرشک‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آبکش کنید و با مقداری کره و شکر تفت دهید. پس از این که زرشک سرخ شد، یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. به اندازه چهار تا پنج قاشق از برنج را داخل یک کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. برنج سفید را داخل دیس بکشید. سپس با مخلوط برنج زعفرانی تزیین و در کنار مرغ سرو کنید. زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است.

فوت‌وفن زرشک پلو مرغ رستورانی و نذری و طرز تهیه ته دیگ ته‌چینی

 یک روش دیگر برای پخت زرشک پلو مجلسی رستورانی به این ترتیب است: تکه‌های مرغ را با پیاز فراوان و زعفران دم کرده آب‌پز کنید. در یک ماهیتابه روغن بریزید، کمی زردچوبه و ادویه و دو حبه سیر خلال شده اضافه کنید و تفت دهید. در مرحله بعد برای تهیه سس مرغ، دو قاشق غذا رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. مقداری از آب مرغ را روی سس گوجه بریزید و بگذارید چند قل بخورد. حالا تکه‌های مرغ را به سس اضافه کنید و یا مرغ را در ظرف مورد نظرتان بچینید و مقداری از سس را روی مرغ‌ها بریزید.

طرز تهیه زرشک پلو برای دو نفر یا ۱۰ نفر یا ۳۰ نفر و ۱۰۰ نفر و حتی بیشتر هم دقیقا به همین ترتیب است.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و هویج هم بسیار مرسوم است. اواسط پخت مرغ چند تکه هویج به آب آن اضافه کنید و سپس هویج‌ها را همراه با مرغ تفت دهید.

بعضی‌ها هم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش‌ریش یا مخلوط را می‌پسندند که شبیه همین دستور است. با این تفاوت که بعد از پخت مرغ آن را به قطعات دلخواه ریش‌ریش و بعد از تفت دادن با سس، آن‌ها را با پلو سرو یا با آن مخلوط می‌کنند.

برای داشتن یک زرشک پلو مرغ خانگی و رستورانی خوشمزه باید از زرشک تازه و خوشرنگ استفاده کنید.

طرز تهیه زرشک برای زرشک پلو هم به این ترتیب است:

در یک ماهیتابه کمی کره بریزید، وقتی کره آب شد زرشک‌ها را اضافه کنید. کمی تفت دهید و سپس مقداری شکر اضافه کنید. برای این‌که شکر داخل زرشک‌ها گوله نشود به محض این‌که شکر را ریختید قبل از حل شدن و کاراملی شدن شکر سریع با زرشک‌ها هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی را با ته دیگ ته‌چینی هم می‌توانید سرو کنید. برای این کار باید برنج را بدون مرغ و به صورت ته‌چین درست کنید. به این ترتیب زرشک پلو هم حسابی تزیین می‌شود.

برای داشتن این ته‌دیگ ته‌چینی کافی است که سه یا چهار قاشق غذاخوری ماست چکیده با دو کفگیر برنج آبکش شده و مقداری زعفران غلیظ مخلوط کنید (مقدار زعفران در حدی باشد که مواد کاملا رنگ بگیرند) کف قابلمه روغن بریزید و برنج مخلوط را کف قابلمه بریزید. سپس بقیه برنج آبکش را هم روی مواد بریزید تا دم بکشد. موقع سرو غذابرنج را بکشید به ته‌دیگ که رسیدید قابلمه را داخل یک سینی برگردانید و با قیچی آشپزخانه برش بزنید.

نوش جان!

 

منبع: همشهری آنلاین

منبع: پارسینه

کلیدواژه: زرشک پلو با مرغ زرشک پلو با مرغ ته چین سبک زندگی پارسی خبر آشپزی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زرشک پلو با مرغ مجلسی رب گوجه فرنگی اضافه کنید تفت دهید یک قاشق زرشک ها مرغ ها ته دیگ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۶۵۷۴۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

اگر روزی نیم قاشق روغن زیتون بخورید این اتفاق معجزه‌آسا برایتان می‌افتد

بر اساس نتایج این تحقیق که در نشریه «جاما نتورک اوپن» منتشر شده، مصرف بیشتر روغن زیتون با کاهش خطر مرگ مرتبط با زوال عقل همراه است.
به گزارش مدیکال نیوز، محققان از اطلاعات دو تحقیق بزرگ «کوهورت آینده نگر» در آمریکا که شامل مطالعه سلامت پرستاران و مطالعه پیگیری متخصصان سلامت بود، استفاده کردند .

محققان اعلام کردند که در نتیجه این تحقیق دریافته‌اند خطر مرگ بر اثر فراموشی و زوال عقل در افرادی که روزانه بیش از ۷ گرم روغن زیتون (حدود نصف قاشق غذاخوری) مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که کمتر از ۷ گرم روغن زیتون مصرف می‌کنند، به طور قابل توجهی کاهش می‌یاید.

به گزارش همشهری آنلاین، در این مطالعه در مجموع ۹۲.۳۸۳ شرکت کننده حضور داشتند. ۶۵ درصد شرکت کنندگان را زنان با میانگین سنی ۵۶ سال تشکیل می دادند. محققان در پروسه این مطالعه یک پیگیری ۲۸ ساله انجام دادند. در طول دوره مطالعه، در مجموع ۳۷.۶۴۹ مورد مرگ رخ داد . که از این میزان ۴.۷۵۱ مرگ مرتبط با زوال عقل بود.

در شروع مطالعه، میانگین مصرف روغن زیتون شرکت کنندگان ۱.۳ گرم در روز بود. در مقایسه با کسانی که هرگز روغن زیتون مصرف نکردند یا کمتر از یک بار در ماه روغن زیتون مصرف کردند، شرکت کنندگانی که روغن زیتون بیشتری مصرف کردند (بیش از ۷ گرم در روز) در شروع مطالعه: کالری دریافتی بالاتری داشتند اما بی ام آی (حجم توده بدنی) بالاتری نداشتند، رژیم غذایی با کیفیت تری داشتند، بیشتر فعالیت بدنی می‌کردند و کمتر سیگار می کشیدند.

به طور کلی، محققان دریافتند که مصرف حداقل ۷ گرم روغن زیتون در روز با ۲۸ درصد کاهش خطر مرگ ناشی از فراموشی و زوال عقل مرتبط است. کارولین توماسون متخصص تغذیه که در این مطالعه شرکت نداشت، گفت: این تحقیق برای من جالب و منطقی است زیرا ما تحقیقات زیادی در مورد چربی‌های تک غیراشباع و سلامت مغز و شناختی داریم. به نظر می‌رسد بین مصرف چربی‌های مفید برای قلب مانند روغن زیتون و بهبود سلامت مغز همبستگی مثبتی وجود دارد.

دانشمندان جایگزین‌های روغن زیتون را بررسی کردند و دریافتند که: جایگزینی ۵ گرم در روز مارگارین و سس مایونز با مقدار معادل روغن زیتون با ۸ تا ۱۴ درصد کاهش خطر مرگ و میر ناشی از فراموشی و زوال عقل همراه بود. اماجایگزینی سایر روغن‌های گیاهی یا کره کاهش قابل توجهی در خطر ایجاد نکرد. محققان همچنین گزارش دادند که کیفیت رژیم غذایی بر اثربخشی مصرف روغن زیتون تأثیری ندارد.

فراتر از سلامت قلب، یافته‌ها توصیه‌های رژیم غذایی فعلی را در مورد انتخاب روغن زیتون و سایر روغن‌های گیاهی برای سلامتی مرتبط با زوال شناختی تائید می‌کند.

آنه داناهی، متخصص تغذیه که در این مطالعه شرکت نداشت، گفت: این یک مطالعه مشاهده‌ای است، بنابراین علت و معلول مستقیمی را نشان نمی‌دهد. داناهی گفت: با این حال، من از اینکه میبینم روغن زیتون با خطر کمتر زوال عقل کشنده مرتبط است، تعجب نمی‌کنم.

روغن زیتون سرشار از ویتامین E و پلی فنول است، آنتی اکسیدان‌هایی که از سلول‌ها و رگ‌های خونی از جمله رگ‌های مغز محافظت می کنند. همچنین دارای خواص ضد التهابی است. التهاب می‌تواند پیری در مغز (و بدن) را تسریع کند و تصور می‌شود که علت اصلی زوال عقل و زوال شناختی باشد.

کانال عصر ایران در تلگرام